Südtirol Blog

Spargel – ich liebe ihn jedes Jahr aufs neue. Gesund, leicht, lecker, vielseitig, ein Gemüse, was interessanterweise meist weibliche Anhänger hat. Ich war jetzt in der diesjährigen Spargelzeit schon wieder unterwegs. Es sind die Spargelwochen in Kastelbell-Tschars.

Auch während der ‚Südtirol Balance‘ werden unheimlich viele Aktivitäten angeboten. Besuche bei Spargelbauern beispielsweise (habe einen geplant), Spargelwanderungen und natürlich eben genau das, was ich gemacht habe, in einem der vielen Restaurants essen, die spezielle Gerichte in dieser Zeit anbieten.

Ich war wie gesagt in Kastelbell-Tschars. Hier habe ich das erste Mal Spargelwein getrunken und dazu wirklich leckere Spargelhäppchen gegessen. Den Spargelwein macht man aber nicht etwa aus Spargeln, sondern es handelt sich hier um einen ganz besonders leichten, delikaten Wein, der sehr gut zum Spargel passt. Der Terlaner Sauvignon gehört zum Beispiel dazu. Wichtig für den passenden Wein ist, dass er zart fruchtig schmeckt und moderate Säure hat. Weißburgunder (ich liebe ja Grauburgunder!) und Silvaner (mag ich komischerweise nicht so gerne) werden hier ebenfalls als Spargelwein empfohlen. Es kommt auch jeweils auf die sonstigen Spargelbegleiter, wie Fisch, Fleisch, Sauce, Kartoffel etc. an. Ich selber stelle mir einen leichten, guten Rosè auch toll zum Spargel vor.

Angemeldet habe ich mich für eine ganztägige Spargelwanderung in Terlan. Dabei wird ein wenig gewandert – von Terlan nach Vilpian – und in mehreren Betrieben Spargel verköstigt. Und natürlich viel rund um den Spargel gelernt und diskutiert. Ein etwas exklusiverer Event, der sich aber garantiert lohnt. Ich freue mich schon drauf. Spargel ist und bleibt eines meines Lieblingsgerichte.

Übrigens: die Spargelwochen sind dieses Jahr bei uns seit Mitte April noch bis zum 25. Mai.